كيكة الكريمة بالجزر و المكسرات * موقع طباخة*

المقادير:

• 03 حبات بيض
• 01 كأس غير مملوء سكر
• 01 كأس إلا ربع زيت
• 01 كأس مملوء جزر محكوك
• 02 ملاعق كبيرة خل
• 01 ملعقة صغيرة قرفة
• قبصة ملح
• مكسرات (لاكاجو – لوز) 
• 02 أكياس خميرة الحلويات
• 02 كؤوس دقيق

مقادير الكريمة:

• نصف لتر حليب
• 01 ملعقة كبيرة و نصف سكر
• 03 ملاعق كبيرة كريم باتسيير
• 50 غرام شوكولاتة بيضاء
• 01 ياغورت طبيعي

للتزيين: (اختياري)

• القليل من العنب المجفف مقطع قطع صغيرة
• القليل من الأكاجو مقطع قطع صغيرة
• القليل من المشمش المجفف مقطع قطع صغيرة
• القليل من اللوز مقطع قطع صغيرة
• صلصة الفريز

طريقة تحضير كيكة الكريمة بالجزر و المكسرات:

في كأس الخلاط نضع البيض، السكر و قبصة ملح و نخلط جيدا
نصب الخليط في إناء ثم نضيف الزيت و الخل و نخلط العناصر
نضيف القرفة و الجزر و نخلط جيدا
نضيف الدقيق المنخول بالتدريج مع الخلط الجيد، ثم نضيف الخميرة المنخولة و نخلط العناصر
في الأخير نضيف المكسرات و نخلطها لتنسجم مع باقي المكونات
نصب الخليط في قالب الكيك مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق ثم ندخله للفرن لكي يطهى
نمر لتحضير الكريمة، في إناء نضع الحليب ثم نضيف السكر و كريم باتسيير و نخلط العناصر جيدا
نضع الإناء فوق النار مع التحريك الى أن يغلي الخليط
نضيف الشوكولاتة البيضاء مع التحريك الى أن يعقد الخليط
نزيلها من فوق النار و نضيف ياغورت و نخلط
نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد ثم نمسح أطراف القالب من الدقيق ثم نصب الكريمة و نتركها تبرد ثم ندخلها للثلاجة
نخرج الكيك من الثلاجة و نزيله من القالب و نضعه في صحن التقديم ثم نزينه بالمكسرات و نعمل خطوط بصلصة الفريز
ثم نقدم كيكة الكريمة بالجزر و المكسرات بألف هنا و شفا

 

0

طارط بالكراميل و الكوك*جوز الهند*

المقاديرالعجين :
 
30g سنيدة
80g زبدة
ملعقة فاني
ملعقة خميرة الحلوة
بيضة
200g حتى 220g طحين
قليل من  حليب 
 
مقادير الحشوة :
 
60g سنيدة
٢ بيضات
100g كوك اي جوز الهند المبشور
150gل كراميل
ملعقة فاني


لتزيين
  الناباج
الشكلاط مبشور
قليل من كوك
 
الطريقة :

نمزج الزبدة مزيان مع سنيدة تم نضيف البيضة + الفاني+الخميرة+قبصة ملح و نضيف الطحين و قليل من الحليب
و نعملها ف بلاستيك و نتركها ف التلاجة لمدة 1h30
في إناء نخلط الكوك +البيض +الفاني+ سنيدة+الكراميل ديال الحليب

و نخرج العجين من التلاجة و نسرحو و نعملو فالقالب نسكب الحشوة أو الكريمة فوق طورطة
و ندخله للفرن لينضج و من بعد  نتركها تبرد و ندهنها بناباج أو كونفتور و نرشها ب الشكلاط محكوك و قليل من كوك اي جوز الهند المبشور
و ندخلها ل التلاجة تبرد جيدا ،
 
 
 

0

طورطة باللوز

  

المقادير

مقادير عجين الطورطة  250 غ دقيق  100غ سكر كلاصي 125غ زبدة باردة شوية ملح واصفر 2 بيضات وساشي فاني 
الطريقة

 

ناخد الدقيق والملح  والسكر والزبدة والفاني في الخلاط الكهربائي يتخلطوا جيدا

من بعد ناخد العجين ونزيد عليه اصفر البيض ونخدم العجين جيدا

 

نضعه في بلاستيك غدائي ونحتافظ بيه مدة نصف ساعة في الثلاجة 

 

نخرج العجين ونعمل البلاستيك الغدائي من تحت العجين ومن الفوق ونسرحوا مزيان بالمدلك 

ناخد المول ندهنوا  بقليل من  الزبد ونرشه  بالطحين ونلبس العجين في القالب الخاص  ونعمل تقوب بالشوكة وندخلها تنضج على نار  مهيلة نصف طيبة يعني  ربع ساعة نخرج العجين 

 

الكريما  1 حليب مركز محلى تيوزن 397 غ  

3 بيضات وساشي فاني 

نخلطهم كاملين جيدا  بالطراب   

نخرج العجين  من الفرن و نقوم بملئها بالحشوة ....ا تقريبا 3 بنانات مقطعين قطع صغيرة نضع فوقها الكريما وندخلها للفرن  لتنضج مرة ثانية
المرحلة الاخيرة 

100 غ لوز افيلي 

معلقة  كبيرة ونصف زبدة

2 معالق كبار سنيدة 

نضع  الزبدة مع سكر السنيدة ونحرك جيدا
نضيف اللوزمع تحريك سريع حتى يصير لونه احمر قليلا 

 ملاحضة هد المرحلة الاخيرة يجب ان تكون سريعة و امامنا الطورطة جاهزة لكي نفرغ اللوز الساخن فوقها بدون انتظار حتى لا يلتصق اللوز ببعضه و يصعب توزيعه

0

طورطة المشمش

0

طورطة رايبي

0

طورطة الشوكولاطة

المقادير:
للعجينة:
100 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
½ كوب أو 75 غ من السكر البودرة
¾ كوب أو 95 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ المنخول
للحشوة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام أو 50 غ من القطر الذهبي
2 ملاعق طعام أو 30 غ من الزبدة غير المملحة
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
300 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المقطّعة
2 من البيض
2 ملاعق طعام أو 30 غ من السكر الناعم

طريقة التحضير:

1- توضع جميع مكونات العجينة في معالج للطعام وتُمزج حتى يشكّل الخليط شكلاً كروياً. يمكن بدلاً من ذلك أن تُمزج الزبدة مع السكّر البودرة في وعاء دائري وتُحرّك مع الدقيق وبودرة الكاكاو المنخولان.

2- تلف العجينة في ورقة بلاستيكية وتبرد حتى تُصبح قاسية. تمد العجينة على لوح مدهون بقليل من الدقيق وتُرصّ في صينيّة بصحن متحرّك قياس 26 سم × 2 سم. تُبرّد لمدّة 10 دقائق.

3- تُغطّى العجينة بصفيحة من ورق الخبز وتُملأ بالأرزّ. تُخبز 

في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة. يُرفع الأرزّ والورقة وتُخبز العجينة لمدّة 5 دقائق إضافية حتى تجفّ.

4- يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى مع القطر وملعقتين من الزبدة في قدر ذات قاعدة سميكة. يُحرّك المزيج على نار متوسّطة الحرارة بانتظام حتى يصبح كالكراميل. يوضع في قالب العجينة.

5- تذوب قشطة نستله مع الشوكولاتة فوق ماء ساخن أو في فرن “ميكروويف”. يُخفق البيض مع السكّر الناعم حتى يصبح المزيج ناعماً ولزجاً. تُخفق خلاصة الفانيلا مع مزيج الشوكولاتة وتُسكب فوق الكراميل.

6- تُعاد العجينة إلى الفرن وتُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة عند الأطراف. تُبرّد للسماح للحشوة أن تصبح جامدة قبل التقديم.

0

طورطة الموز

مقادير العجينة:
- كوبان من الدقيق.
- 125 الى 150غ من الزبدة.
- كوب من السكر.
- رشة فانيلا.
- صفار بيضة.

مقادير الحشوة:
- كوبان من الحليب.
- 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة.
- 3 بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- رشة فانيلا.
- برش ليمونة واحدة.
- 6 موزات كبيرة مقطعة إلى شرائح للزينة.
- ملعقتا طعام أو ثلاثة ملاعق من مربى المشمش.
تحضير الحشوة:
- يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان ثم يوضع جانباً.
- يوضع دقيق الذرة والبيض والسكر في قدر أخرى، وتستعمل المخفقة لخلط المكونات والحصول على مزيج ناعم.
- يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب وتعاد القدر إلى النار.
- تطهى الحشوة (الكاسترد) حتى تصبح كثيفة جداً ومليئة بالفقاقيع. ثم تنقل إلى طبق كبير وتغطى بورق النايلون اللاصق بحيث يلتصق النايلون بحشوة الكاسترد. وتترك في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- تهرس موزتان وتخلطان مع هذه الحشوة. وتترك بقية الموز للزينة.
- تسكب هذه الحشوة فوق التورتة ويزين أعلاها بشرائح الموز. تستعمل فرشاة صغيرة لتغطية سطح التورتة بمربى المشمش. تقدم هذه التورتة في يوم التحضير نفسه.

تحضير العجينة:
- يوضع الدقيق مع الزبدة والسكر والفانيلا في خلاطة الطعام ويخلط الكل معاً.
- يضاف صفار البيض ويتابع الخلط في الآلة حتى الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من الخلاطة.
- تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة، ثم ترق وتوضع في قالب تورتة قطره 28-30 سم. يثقب قعر التورتة بالشوكة قبل حفظها مجدداً في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يحمى الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت، وتخبز فيه التورتة حتى تصبح وردية اللون.
- تحضر القشدة وتحشى التورتة الباردة بها.

0